Dietética y nutrición en el Ceadac

A todas las personas  que comienzan su tratamiento en el Ceadac se les elabora un PLAN personalizado de CUIDADOS sanitarios. Uno de los apartados de dicho plan está dedicado a la ALIMENTACIÓN; en él podremos encontrar  toda la información referente a los aspectos DIETÉTICOS Y NUTRICONALES de cada usuario (vía de alimentación, tipo de dieta, tipo de textura de alimentos líquidos y sólidos, datos relativos a la disfagia, datos  relativos al control de volúmenes de ingestas alimentarias (líquidos) etc...

 

Video Dietética y nutrición en el Ceadac:

 Rosa Dávila, Tecnóloga de los Alimentos.

 

A continuación se hace una breve descripción de los tipos de dietas que hemos elaborado para nuestros usuarios así como los tipos de texturas y consistencias con las que trabajamos en la actualidad.

 

Tipos de DIETAS:

- BASAL: destinada a usuarios sin requerimientos energéticos y nutricionales especiales. Incluye todas las consistencias y texturas.

- HIPOCALÓRICA: destinada a usuarios que, por tener un Índice de Masa Corporal (IMC) superior al que les corresponde, necesitan disminuir su aporte calórico.

- HIPOSÓDICA: dirigida a aquellos usuarios que requieren restricción en  la ingesta de sal.

- DIABÉTICA: dieta baja en grasas con azúcares de absorción rápida controlados. El reparto de ingestas se realiza en seis tomas.

- COMERCIAL: dieta a base de cremas y purés comerciales con texturas adaptadas. Utilizada en aquellos usuarios que presentan trastornos deglutorios severos.

- PERSONALIZADAS: dietas individualizadas para usuarios con necesidades fisiopatológicas especiales.

 

Tipos de CONSISTENCIAS (LIQUIDOS): Los diferentes grados de consistencia que se citan a continuación se consiguen gracias a espesantes comerciales.

- NECTAR: al caer forma un hilo fino. Puede beberse en vaso.

- MIEL: al caer forma gotas gruesas. Puede beberse en vaso o tomar con cuchara.

- PUDING: al caer mantiene su forma. No puede ser bebida solo tomada con cuchara.

 

Tipos de TEXTURAS (ALIMENTOS SÓLIDOS):

- NORMAL: engloba todas las consistencias. Dirigida a usuarios sin ningún trastorno deglutorio.

- BLANDA (fácil masticación): Textura de elección en aquellos usuarios con problemas masticatorios sin síntomas de disfagia.

- TÚRMIX: consistencia homogénea y uniforme conseguida gracias a cremas y purés.

- REEDUCACIÓN DEGLUCIÓN O DISFAGIA: textura de transición entre la normal y la túrmix en la que se evitan alimentos y consistencias consideradas de alta peligrosidad. Está dirigida a usuarios con disfagia en fase oral o faríngea leve o moderada y con capacidad de masticación adecuada. Recientemente hemos publicado una guía práctica (Guía de Nutrición para personas con Disfagia”) con el objetivo de orientar a familiares y cuidadores en la elaboración de menús del día a día en los que se respete este tipo de textura especial. Dicha guía puede descargarse de forma gratuita en la página web del Ceadac (www.ceadac.es).

 

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Jornadas especializadas en el Ceadac

En el último cuatrimestre el Ceadac ha organizado una serie de jornadas en relación a diferentes aspectos del DCA. A continuación se detallan los programas y vídeos de cada una de ellas.

El 31 de octubre de 2014 tuvo lugar la primera de las jornadas de este ciclo, sobre “Trastornos Visuales en el daño cerebral adquirido”, incluyendo las siguientes ponencias en su programa:

 

 

  • “Alteraciones de la Motilidad Ocular en daño cerebral“, por el Dr. Álvaro Arbizu;
  • “Alteraciones funcionales de la visión en pacientes con dca”, por parte de la Dra. Susana Noval;
  • “Rehabilitación visual de lesiones cerebrales”, por Elena García Rubio;

 

 

  • “La neurosicología en los trastornos visuales: agnosias y heminegligencias”, por parte de Piedad García Hortelano y Sara Gonzalo Rodríguez.

 

El 5 de diciembre tuvo lugar la segunda jornada del ciclo, centrada en la “Rehabilitación funcional del Miembro superior en el paciente neurológico”. En esta ocasión las ponencias que se llevaron a cabo fueron:

 

 

  • “Introducción a la terapia de mano” y “Entrenamiento bimanual”, por parte de Raquel Cantero Téllez;
  • “Entrenamiento en tarea y actividad controlada” y “Terapia restrictiva”, por Miguel Gómez Martínez;

 

 

  • “Terapia de espejos aplicada a las lesiones de la mano” y “Utilización de ortesis en terapia de mano”, por parte de Raquel Cantero Téllez;
  • “Imaginería motora” y “Biofeedback”, por Miguel Gómez Martínez.

 

Para cerrar el ciclo de jornadas, el pasado 30 de enero de 2015 tuvo lugar la última de las mismas, sobre “Los trastornos de la marcha en DCA: evaluación y tratamiento”. En su programa se incluyeron las siguientes ponencias:

 

 

  • “Conceptos sobre biomecánica de la marcha y su análisis instrumental”, por el Dr. Ángel Gil Agudo;
  • “Tecnología asequible en consulta para análisis de la marcha”, por parte de Álvaro Pérez Somarriba;

 

 

  • “Tecnología robótica para la recuperación de la marcha tras el dca: ¿cómo se articulan la evidencia científica y la práctica clínica?”, por parte de la Dra. Sara Laxe García;
  • “Gait Tracer: nueva herramienta para la reeducación terapéutica de la marcha”, por Esperanza Villar López.

 

Las tres jornadas llenaron el salón de actos del Ceadac, teniendo también un buen número de tele-asistentes gracias a que las jornadas fueron retransmitidas en directo mediante streaming a través de la página web. Todos ellos pudieron participar en el evento a través de Twitter, enviando sus preguntas o haciendo aportaciones con la etiqueta #jornadaCeadac.

 

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