Dietética y nutrición en el Ceadac

A todas las personas  que comienzan su tratamiento en el Ceadac se les elabora un PLAN personalizado de CUIDADOS sanitarios. Uno de los apartados de dicho plan está dedicado a la ALIMENTACIÓN; en él podremos encontrar  toda la información referente a los aspectos DIETÉTICOS Y NUTRICONALES de cada usuario (vía de alimentación, tipo de dieta, tipo de textura de alimentos líquidos y sólidos, datos relativos a la disfagia, datos  relativos al control de volúmenes de ingestas alimentarias (líquidos) etc...

 

Video Dietética y nutrición en el Ceadac:

 Rosa Dávila, Tecnóloga de los Alimentos.

 

A continuación se hace una breve descripción de los tipos de dietas que hemos elaborado para nuestros usuarios así como los tipos de texturas y consistencias con las que trabajamos en la actualidad.

 

Tipos de DIETAS:

- BASAL: destinada a usuarios sin requerimientos energéticos y nutricionales especiales. Incluye todas las consistencias y texturas.

- HIPOCALÓRICA: destinada a usuarios que, por tener un Índice de Masa Corporal (IMC) superior al que les corresponde, necesitan disminuir su aporte calórico.

- HIPOSÓDICA: dirigida a aquellos usuarios que requieren restricción en  la ingesta de sal.

- DIABÉTICA: dieta baja en grasas con azúcares de absorción rápida controlados. El reparto de ingestas se realiza en seis tomas.

- COMERCIAL: dieta a base de cremas y purés comerciales con texturas adaptadas. Utilizada en aquellos usuarios que presentan trastornos deglutorios severos.

- PERSONALIZADAS: dietas individualizadas para usuarios con necesidades fisiopatológicas especiales.

 

Tipos de CONSISTENCIAS (LIQUIDOS): Los diferentes grados de consistencia que se citan a continuación se consiguen gracias a espesantes comerciales.

- NECTAR: al caer forma un hilo fino. Puede beberse en vaso.

- MIEL: al caer forma gotas gruesas. Puede beberse en vaso o tomar con cuchara.

- PUDING: al caer mantiene su forma. No puede ser bebida solo tomada con cuchara.

 

Tipos de TEXTURAS (ALIMENTOS SÓLIDOS):

- NORMAL: engloba todas las consistencias. Dirigida a usuarios sin ningún trastorno deglutorio.

- BLANDA (fácil masticación): Textura de elección en aquellos usuarios con problemas masticatorios sin síntomas de disfagia.

- TÚRMIX: consistencia homogénea y uniforme conseguida gracias a cremas y purés.

- REEDUCACIÓN DEGLUCIÓN O DISFAGIA: textura de transición entre la normal y la túrmix en la que se evitan alimentos y consistencias consideradas de alta peligrosidad. Está dirigida a usuarios con disfagia en fase oral o faríngea leve o moderada y con capacidad de masticación adecuada. Recientemente hemos publicado una guía práctica (Guía de Nutrición para personas con Disfagia”) con el objetivo de orientar a familiares y cuidadores en la elaboración de menús del día a día en los que se respete este tipo de textura especial. Dicha guía puede descargarse de forma gratuita en la página web del Ceadac (www.ceadac.es).

 

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Dietética y nutrición en el Ceadac

A todas las personas  que comienzan su tratamiento en el Ceadac se les elabora un PLAN personalizado de CUIDADOS sanitarios. Uno de los apartados de dicho plan está dedicado a la ALIMENTACIÓN; en él podremos encontrar  toda la información referente a los aspectos DIETÉTICOS Y NUTRICONALES de cada usuario (vía de alimentación, tipo de dieta, tipo de textura de alimentos líquidos y sólidos, datos relativos a la disfagia, datos  relativos al control de volúmenes de ingestas alimentarias (líquidos) etc...

 

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 Rosa Dávila, Tecnóloga de los Alimentos.

 

A continuación se hace una breve descripción de los tipos de dietas que hemos elaborado para nuestros usuarios así como los tipos de texturas y consistencias con las que trabajamos en la actualidad.

 

Tipos de DIETAS:

- BASAL: destinada a usuarios sin requerimientos energéticos y nutricionales especiales. Incluye todas las consistencias y texturas.

- HIPOCALÓRICA: destinada a usuarios que, por tener un Índice de Masa Corporal (IMC) superior al que les corresponde, necesitan disminuir su aporte calórico.

- HIPOSÓDICA: dirigida a aquellos usuarios que requieren restricción en  la ingesta de sal.

- DIABÉTICA: dieta baja en grasas con azúcares de absorción rápida controlados. El reparto de ingestas se realiza en seis tomas.

- COMERCIAL: dieta a base de cremas y purés comerciales con texturas adaptadas. Utilizada en aquellos usuarios que presentan trastornos deglutorios severos.

- PERSONALIZADAS: dietas individualizadas para usuarios con necesidades fisiopatológicas especiales.

 

Tipos de CONSISTENCIAS (LIQUIDOS): Los diferentes grados de consistencia que se citan a continuación se consiguen gracias a espesantes comerciales.

- NECTAR: al caer forma un hilo fino. Puede beberse en vaso.

- MIEL: al caer forma gotas gruesas. Puede beberse en vaso o tomar con cuchara.

- PUDING: al caer mantiene su forma. No puede ser bebida solo tomada con cuchara.

 

Tipos de TEXTURAS (ALIMENTOS SÓLIDOS):

- NORMAL: engloba todas las consistencias. Dirigida a usuarios sin ningún trastorno deglutorio.

- BLANDA (fácil masticación): Textura de elección en aquellos usuarios con problemas masticatorios sin síntomas de disfagia.

- TÚRMIX: consistencia homogénea y uniforme conseguida gracias a cremas y purés.

- REEDUCACIÓN DEGLUCIÓN O DISFAGIA: textura de transición entre la normal y la túrmix en la que se evitan alimentos y consistencias consideradas de alta peligrosidad. Está dirigida a usuarios con disfagia en fase oral o faríngea leve o moderada y con capacidad de masticación adecuada. Recientemente hemos publicado una guía práctica (Guía de Nutrición para personas con Disfagia”) con el objetivo de orientar a familiares y cuidadores en la elaboración de menús del día a día en los que se respete este tipo de textura especial. Dicha guía puede descargarse de forma gratuita en la página web del Ceadac (www.ceadac.es).

 

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